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            1. 河北帝鑒

              帝心制作一等品  百姓品鑒思三良

              COMPANY PROFILE

              公司簡介

                帝鑒面花歷史悠久。相傳明弘治年間,孝宗寵妃張娘娘有孕。菜飯不思,孝宗派人尋得娘娘故里孫記面花,入宮熱呈,深得張娘娘和孝宗皇帝贊賞,天下趨之。因“孫記面花”出自民間之手,成名于帝王之家。曾有社會名士撰聯“帝諭佳肴史可鑒,面經妙手方為花”稱贊孫記面花。后人遂將孫記面花冠以“帝鑒”美名。經過500多年積淀,逐步形成“帝鑒”孫記面花獨特工藝,密不外傳!2009年“帝鑒”黃驊面花入選河北省非物質文化遺產保護名錄。  

                帝鑒食品公司成立于2012年6月,座落于河北省黃驊市城西工業區。擁有食品加工、城市食品安全示范餐點集群和帝鑒御面食主食廚房連鎖。

                帝鑒食品是“黃驊面花制作技藝”保護單位、生產性保護和傳承基地、文化產業示范基地、非遺扶貧就業工坊優秀示范基地,“黃驊面花”協會會長單位,先后榮獲香港國際文化創意產業博覽會金獎,滄州農業產業化經營重點龍頭企業,2016年在石家莊股權交易所掛牌;2019年5月被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品,許可使用綠色食品標志;2020年9月被商務部、公安部、交通運輸部、國家郵政局、供銷合作總社授權城鄉高效配送試點企業;同月被中國商業聯合會授予“全國商業質量獎”。
                帝鑒食品始終堅持“傳承為根,創新為魂”的原則,以匠心筑夢、勇于創新精神,先后投入800多萬元,攻克了一個個技術難關,解決了存儲、老肥工業化生產關鍵技術與裝備中多項難點和瓶頸。帝鑒以砥礪前行、擔當引領的態度,培養了一大批優秀的專業技術和技能人才,為面花行業發展做出了巨大貢獻。
                帝鑒食品以“中國食用面花”文化傳承為使命,在傳統民俗系列老面花基礎上推出兒童、禮品、婚宴、壽誕、生辰、茶點、節日、餐飲、超市和私人定制等創新型面花系列美食。
                帝鑒面花原料均采用“黃驊旱堿麥”磨制的“麥芯粉”。黃驊瀕臨渤海,土壤呈弱堿性,無水澆條件,其種植的早堿麥需歷經250多天寒冷和干旱的嚴苛考驗。只有堅韌倔強到每一個細胞的旱小麥,才能把吮吸自鹽堿地中的養分轉化為特殊的營養成份。此種小麥畝產300斤左右,幾近純天然,韌勁足,口感好。
                帝鑒面花制作,均是經“黃驊面花制作技藝”傳承人培訓的合格團隊上崗操作。在保留傳統制作技藝的前提下,創新技藝,為更好的豐富餐桌美食,嚴控二十多個工序標準,使面花口感豐富、不粘口、麥香濃郁!
                帝鑒面花壓花更講究技巧,力度適中,成品出模完整,表面紋路清晰光滑,形神兼備,栩栩如生,具有很強的藝術性和觀賞性,造型喜慶吉祥、祝福真摯,承載了人們對美好生活的向往和期盼。傳遞著人與人之間濃濃的思念和祝福。
                帝鑒食品的發展離不開社會的支持,企業發展之后,反哺社會就成了我們自覺的行為。公司每年為當地貧困人口提供多次技能培訓和大量就業崗位,為其創業就業創造了條件。逢年過節,會拜訪生活有困難,尤其是那些上了年紀欠缺勞動能力的貧困家庭和殘障人士,送上生活物資,以報答一方水土對我們的養育之恩。幾年下來共扶持困難家庭近百戶,救助殘疾與貧困人口300余人。今后依然會延續此宗旨,尋求更多的途徑,造福一方百姓。公司一直熱心于公益事業,多次參加并贊助公益活動,被評為公益達人、文化之星等稱號。
                帝鑒食品經過近十年磨礪,攻克了一道道技術難關,完成了從手工作坊到工業化生產的完美升級,形成了三良文化。

                帝鑒面花讓中國人面食更健康、更美味!




              BRAND STORY


              品牌故

                                               面花傳奇

                                              劉書琴 羅江

              帝王珍饈嘗百味,

              鑒賞面花驚其美。

              食材并非尋常見,

              品質獨特花中魁。

                大明朝弘治年間,孝宗皇帝的寵妃張娘娘懷上了龍種,皇帝非常高興。無奈娘娘鬧喜病沒有胃口,粒米不進,喝口水都往外吐。眼看著娘娘日漸消瘦,孝宗皇帝急的跟猴兒似的,于是便傳下口諭,誰有本事讓娘娘張口吃飯,賞錦緞兩匹,寶瓶一對兒。

                御膳房的管事不敢怠慢,立即把御膳房人員召集在一起宣布皇上的口諭,頓時七嘴八舌、議論紛紛,可沒有一個能讓管事覺得可行的。日有所思,夜有所想。御膳房有個廚娘玉兒,是跟隨娘娘一起進宮的。這天晚上,她夢見自己躡手躡腳地來到她舅姥爺在韓村(今河北黃驊市區)開的“面花館”里偷吃面花,正吃得香甜,舅姥爺在背后拿起一個面花模子照著她的腦袋就打下來。她激靈一下醒來:俺的個丫(黃驊方言,對母親的稱呼)吔!再回味吃面花的香甜,頓開茅塞。一大早就跑到御膳房管事那里獻計,說娘娘的老家興濟距離韓村不遠,小時候就喜歡吃這東西,咱蒸一鍋面花,說不定能讓娘娘進食兒。御膳房管事唯恐做不出能讓皇后開口的飯菜而無法向皇上交差,愁得一宿都沒睡好。聽廚娘這么一說,心想,當不住有門。于是,照著廚娘的描述,親自蒸了一屜兒面花給娘娘端到跟前。娘娘一看,眼里都放出光兒來,立馬伸手就抓了一個填進嘴里。只咬了一口就又放下了。對管事說:樣兒倒是那個樣兒,就是味道比俺們老家的孫記面花差了不少。

                娘娘說的孫記面花,就是玉兒的舅姥爺做的面花。她舅姥爺名孫宗義,是渤海灣畔大韓村人,在韓村的鼓樓東街開著一家“孫記面花館”。因為有一手做面花的獨特手藝,做出的面花有形有神,香甜可口,在方圓百里都有名赫赫,人送外號“孫面花”。孫記面花的生意紅火有加。無論是兒娶女嫁,還是祭祀上供,孫記面花都是吃食的首選。特別是逢年過節,孫記面花更是搶手,排隊買面花的主顧常常彎了幾道彎,能從面花館門口一直排到財神廟兒。誰要是買不到孫記面花,就好像這個年節都沒法兒過。而走親的如果手里沒有提著一籃子孫記面花,都不好意思進親戚的門。而孫面花是當年在娘娘家幫廚的玉兒的舅姥爺,所以張娘娘在進宮之前能吃到孫記面花,也是一件自然的事情。而娘娘對少時吃到的那種不可能常吃的孫記面花的印象也就必然深刻。管事見到娘娘對孫記面花如此情有獨鐘,立馬啟程;親自帶人騎快馬來到韓村,找到了“孫記面花館”。聽說要去為皇后做膳食,孫面花多少有些惶恐,但一想到這也是個為孫記面花揚名立萬的機會,便一口應諾。

                孫面花挑選了兩個伙計,讓他們帶上一塊兒自留“老肥”、一箱子面花模子和幾袋子白面,這就要跟宮里的來人一道赴京。御膳房的管事一看樂了:你拿老肥就拿老肥,你拿模子就拿模子,咋還拿面呢,宮里有的是!孫面花說:大人有所不知,我們孫記面花必須得用我們當地產的旱作硬質麥粉做才好吃。因為我們這一帶挨著渤海,地堿水咸,完全靠天吃飯,即便風調雨順一畝地也最多能打兩百斤麥子。但就是這樣的麥子磨出面來才勁道,而且不粘不黏。我們孫記面花之所以這么好吃,跟這個麥粉也是有很大關系的。管事聽后,也沒再多問,一行人快馬加鞭回宮去了。

                御膳房從民間請了師傅來給娘娘蒸饃饃的消息像長了翅膀,不脛而走,迅速在宮中傳開。因此,當孫面花帶著伙計擺開陣勢開始抄手干活的時候,宮里大大小小的廚官都來圍觀,就連后宮的小太監也禁不住好奇,偷偷溜出來,一睹面花蒸制的手藝。

                這孫記面花的制作確實講究。必須老肥發面、戧面細揉,用花模子磕出各種圖形,再經陰涼醒發后裝屜上大鐵鍋,用當地的紅荊條大火蒸熟,揭鍋回涼,總共十幾道工序下來,面花制作才算大功告成。特別是看到孫面花竟然用一盆發面戧進十盆干面,連備受皇上賞識的一品御廚田得水都嘖嘖稱奇。待一籠屜面花蒸出來揭鍋回涼,整個御膳房,滿屋子都彌漫著一股特有的麥香。饞得人直流口水,恨不得馬上抓起一只放進嘴里,大口大口地咀嚼。

                一大盤面花端上來,香氣撲鼻,沁人心脾,娘娘立馬感到神清氣爽。一改連日病懨懨的樣子,一口氣吃了三個面花。御膳房的管事又喜又怕,連忙給娘娘遞水,生怕把娘娘噎著。

                御膳房從娘娘老家請人給娘娘蒸面花饃饃的事兒,皇上早就知道了。但皇上想,宮里什么饃饃沒有,你一個鄉下蒸饃饃的又能蒸出什么花樣兒來,料想也是白費勁!但這面花饃饃真的能讓娘娘張口吃飯,還是讓皇上感到十分驚奇;噬线B忙來到娘娘的寢宮,一眼就搭上那盤兒栩栩如生,潤若羊脂,色澤美艷的面花,也忍不住抓起一條“鯉魚”吃了起來。這一吃可不要緊,立馬感覺口舌生津,麥香滿腹。遂令御膳房管事裝了一盤兒面花“壽桃”給太后送過去。太后吃后,大加贊賞。命人挑選了兩匹綢緞送到御膳房,說是要賞給制作面花的師傅;噬弦布磁d賦詩一首:

                良田萬頃麥梢黃,

                妙模生花任品嘗。

                從此宮中無滋味,

                唯有面花飄異香。

                傳旨將孫記面花納入御膳房糕點名錄,并親自書寫“面饃花魁”匾額一塊,又令宮中御用工匠雕刻了一套十二生肖純金面花模子,賞給了孫面花。

                從此,孫記面花在渤海一帶的名氣就更大了。而隨著孫記面花名氣的日益增大,十里八鄉也便有了許多打著孫姓旗號開的面花店,什么“孫家面花店”“孫氏面花坊”“老孫面花鋪”等等等等。但就如張娘娘說的,樣兒倒是那個樣兒,就是味道比孫記面花差了不少。

                關于面花的傳說,在如今的黃驊當地尚有不少版本。無論這些傳說是否可信,面花在當地的傳承歷史之悠久是毋庸置疑的。2000年在位于黃驊韓村東四十里的全國重點文物保護單位——海豐鎮金元文化遺址就出土了一批陶制面花模子,至今還一直是黃驊歷史博物館的重要展陳,其中的魚模、雞模雕刻精美,形象逼真,每每引起參觀者的濃厚興趣,對這些一千多年前就存在的面花模子給予佳評。

                現如今,要在韓村(黃驊市區)的街面上找“孫記面花館”,已難見蹤跡了。原有的鼓樓大街拔地而起了一座座高樓大廈,變成了黃驊的高檔商業區。而財神廟也只保留成為市區的一處地名。然“孫記面花館”的后人猶在。做為省級非物質文化遺產“黃驊節慶面花制作技藝”的傳承人,孫面花孫宗義的第十四世孫——孫建軍已不再拘泥于祖上作坊式的面花生產規模,而是將現代科技融入傳統工藝當中,創辦了具有相當規模的面花生產企業,依據孫記面花的歷史傳說,取名“帝鑒”,并使其成為中國面花食品的第一品牌。

                孫建軍說,他今生最大的心愿,就是能讓每一個華人都能吃到并喜愛這種承載著歷史和對未來的無限希望的“帝鑒”面花。

                我說,品嘗“帝鑒”面花,人人都是皇上。




              河北帝鑒食品

              座機:0317-5816888(早9:00-晚18:00)

              手機:13091149494

              地址 :河北省黃驊市西胡莊工業園

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